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2007年08月07日

そば問合せ

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そば粉
国内産
外国産
混合
荒め
色合い
白目
中白
中
中黒
黒目
つなぎ粉
薄力粉
中力粉
準強力粉
強力粉
そば粉割合（そば：つなぎ）
８：２
７：３
６：４
５：５
４：６
３：７
２：８
加水率
硬め
普通
柔か
切歯
１０番
１４．１６番
１８番
２０番
２２番
２４番
包丁切り　約 ｍｍ
１人前　生麺の量
８０ｇ
１００ｇ
１２０ｇ
１４０ｇ
１６０ｇ
１８０ｇ
２００ｇ
２００ｇ以上　（ ｇ）
備考（変わり麺等、注意事項）

投稿者: 星野 日時: 22:41 |